Dans ce menu, le service, la salle, et nettoyage sont inclus
Un menu de choix avec poisson et un superbe buffet de dessert
les nappes et serviettes sont en tissu couleur champagne
ENTRÉES AU CHOIX
-Pressé de foie gras et abricot confits-
pain d'épices- infusés au muscat
°°° -Bloc de foie gras mi-cuit fine champagne et deux poivres
-confiture d'oignon Cevenole et pain au raisins-
°°° -Salade folle-magret fumé, perles de melon
foie gras poëlé vieux banyuls
°°° -Terrine Périgourdine de canard-Salade landaise gésiers flambés
°°°
-Opéra d'été-
c'est un Sablé Amandine, tomates confites, et chèvre frais
quelques asperges croquantes et vinaigrette au coulis d'herbes
POISSONS AU CHOIX
-Tambour de saumon à l'oseille crème brulée d'asperges-sauce crème ciboulette
°°° -Palet de saumon mi fumé au fenouil-et effeuillé de sole au mascarponneSabayon de beurre charentais
°°°-Gâteau de saumon au dormeur-sur un lit de tapenade au légumes°°°
-Duo St Pierre St Jacques dans une aumonière de saumon fumé-
-sauce vierge-
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX
-Aiguillettes de canard-sauce écrevisses
-Flan d'artichaut cèleriPalet Parmentier au conté fondant
-Tournedos de filet de boeuf au poivre-Sauce PérigueuxPapeton languedocien d'aubergines
Embeurré de charlottes au cèpes
°°° -Noisette d'agneau en portefeuille de filet mignon beurre d'échalottes-
Champignons provençal
Effeuillé de p de terre au chèvre°°°
-Magret de canard au miel-
Fondant Parmentier aligotté piment d'Espelette et ciboulette
Roulé de courgette Crécy
FROMAGES AUX CHOIX
1 -Roquefort, Pélardons, Laguiole-
°°° 2 -Bleu d'Auvergne, crotin de Chavignol, brie de Meaux-
3 -Chèvre frais ciboulette-
Conté très affiné, morbier fermier
-Laguiole et poire confite caramélisé-°°°
-Pélardons mariné à la farigoulette caramel de Modène-
-Brilla- savarin miel de garrigues-aux herbes de Provence
GRAND BUFFET DE DOUCEURS
- Pièce montée au grand Marnier -(avec sujet)
- Dôme de sorbets assortis -
- Tartes citron, chocolat et aux fruits de saison-
- Entremets mousse de fruits -
- divers gâteaux variés -
- Crème anglaise au caramel -
- mousse au chocolat -
- Café thé -