ENTRÉES AU CHOIX

-Pressé de foie gras  et abricot confits-

pain d'épices- infusés au muscat

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-Bloc de foie gras mi-cuit fine champagne et deux poivres  

-confiture d'oignon Cevenole et pain au raisins-

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-Salade folle-
magret fumé, perles de melon

foie gras poëlé  vieux banyuls

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-Terrine Périgourdine de canard-
Salade landaise gésiers flambés

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-Opéra d'été-

c'est un Sablé Amandine, tomates confites, et chèvre frais

quelques  asperges croquantes et vinaigrette au coulis d'herbes

POISSONS AU CHOIX

-Tambour de saumon à l'oseille crème brulée d'asperges-
sauce  crème ciboulette 

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-Palet de saumon mi fumé au fenouil-
et effeuillé de sole au mascarponne
Sabayon de beurre charentais

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-Gâteau de saumon au dormeur-
sur un lit de tapenade au légumes
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-Duo St Pierre St Jacques dans une aumonière de saumon fumé-

-sauce vierge-

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PLAT PRINCIPAL AU CHOIX

-Aiguillettes de canard-
sauce écrevisses

-Flan d'artichaut cèleri
Palet Parmentier au conté fondant

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-Tournedos de filet de boeuf au poivre-
Sauce Périgueux
Papeton languedocien d'aubergines

Embeurré de charlottes au cèpes

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-Noisette d'agneau en portefeuille de filet mignon beurre d'échalottes-

Champignons provençal

Effeuillé de p de terre au chèvre
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-Magret de canard au miel-

Fondant Parmentier aligotté  piment d'Espelette et ciboulette

Roulé de courgette Crécy

FROMAGES AUX CHOIX

1 -Roquefort, Pélardons, Laguiole-

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2 -Bleu d'Auvergne, crotin de Chavignol,  brie de Meaux-

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 3 -Chèvre frais ciboulette-

Conté très affiné, morbier fermier

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   -Laguiole et poire confite caramélisé-
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  -Pélardons mariné à la farigoulette caramel de Modène-

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 -Brilla- savarin miel de garrigues-
aux herbes de Provence

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GRAND BUFFET DE DOUCEURS

- Pièce montée au grand Marnier -
(avec sujet)

- Dôme de sorbets assortis -

- Tartes citron, chocolat et aux fruits de saison-

- Entremets mousse de fruits -

- divers gâteaux variés -

- Crème anglaise au caramel -

- mousse au chocolat - 

- Café thé -