ENTRÉES AU CHOIX

-Tartare de coeur de boeuf au basilic-

 et son gâteau d'avocat au dormeur, verdure buissonnière

-Fraicheur du berger-

 Brioche de chèvre chaud, mesclun ,tomates séchées,confit de gésiers

courgettes aux saveurs balsamique et pignons torréfiés

-Tartare de St pierre et St Jacques-

Son bouquet de verdure ,tomates
cerises,et amandes
sauce vierge

-Terrine Marseillaise de rascasse-

Salade de roquette aux croutons et aioli

- parfait de foie gras  et compotée figues en mille feuille

        verdure Périgourdine        

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  AMUSE  BOUCHE
selon l'inspiration du chef

PLAT PRINCIPAL AU CHOIX

-Pavé de selle d'agneau a l'ancienne-

beurre d'échalottes

Duchesse Jackson et champignons crémés en croûte

-Cuisses de canettes mitonnés aux petits oignons et cèpes-

Chouquettes d'aligot  et  Gâteau de courgettes

-Roulé de veau de veau  en croûte aux fruits secs-
Crème  de  whisky

Timbale provençale au parmesan  et  pomme Anna

-Pavés  de filet mignon paysanne -
Bardé de poitrine fumé  

Piquillos au caviar d'aubergines et gourmet Parmentier au comté

PLATEAU  DE  L'AFFINEUR

(1 plateau par table)

TRIO DES DOUCEURS

-Pièce montée vanille bourbon- (avec sujet)

-Entremets pépite de chocolat-
Mousse de poire william

-Pyramide glace vanille enrobée de pralin-

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-Café-

Eau pétillante en fin de repas